淮山是山药吗？

淮山是山药的一种。有淮山药和怀山药两种称呼，其实两者有区别。淮山回药指的应是今答江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，这也正是“橘生淮南则为橘[52石斛网www.52shihu.com]，生于淮北则为枳”的缘由。其中铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用的机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

在草药处方里，是指山药。

淮山是什么？

淮山又名淮山药，是山药的成品名。

为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1，100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。

山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地，营养丰富，药用价值极高。

1、淮山的益处

（1）滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

（2）益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

（3）降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

2、注意事项

（1）爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

（2）便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

淮山怎么煮呢？

1、稀饭将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。2、排骨山药将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。3、山药莴笋炒虾球将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。4山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料：山药、牛腩。调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。5什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。6山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、干木耳、猪里脊。调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。7拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

毛薯和淮山可以一起煲汤吗？

可以的

1.薯洗净削皮，切块后用清水浸泡防氧化变色；胡萝卜洗净削皮切块，猪骨洗净斩块焯水；2.锅中放入清水及姜烧开，放入猪骨用大火煲15分钟，加入胡萝卜、薯煮沸后转中小火煲30分钟，加盐调味即可。

淮山和山药的区别是什么？

作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。组成不同：淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

香料淮山的作用是什么？

功效

补脾；养肺；固肾；益精。主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

禁忌

湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜；感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

3000年来备受宫廷青睐的“国药之宝”，山药。中医认为，山药性甘平、无毒，具有补脾、益肾、养肺的功效，是很好的进补“食物药”。

对于山药的称呼，民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别，淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。

淮山可以和巴戟天一起煲汤吗？

可以淮山可以和巴戟天一起煲汤

枸杞巴戟天海参汤锅

原料：

淮山五钱、巴戟天五钱、枹杞五钱、海参八两、红枣二十粒。

做法：

1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。2.海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮三小时。

功效：

益肾强精。>>>>补肾壮阳者加韭菜吃

禁忌：

外感风邪者（有伤风感冒者）勿服。

巴戟天

巴戟天

（英）

别名鸡肠风、鸡眼藤、三角藤。

来源为茜草科植物巴戟天isHow的根。

植物形态缠绕藤本。叶对生，膜质，长圆形，先端尖，背脉及叶柄被短粗毛；托叶干膜质。花序头状，有花2～10朵，生于小枝端或排成伞形花序，花梗被毛；萼管半球形，先端不规则齿裂；花冠白色，喉部收缩，4裂；雄蕊4，花丝短；子房下位，4室，花柱细短，2深裂。聚花果常单个，近球形，每室一种子。花期4～6月，果期7～1l月。

生于山谷、溪边或林下。主产广东、广西；有栽培。

采制全年均可采挖，除去须根，晒至六七成干，轻轻捶扁，晒干。

性状根呈扁圆柱形，略弯曲。表面灰黄色或暗灰色，具纵纹及横裂纹，皮部有时横向断离，露出木部，呈串节状。质韧，断面皮部厚，紫色或淡紫色，易与木部剥离，木部黄棕色或黄白色。无臭，味甜而微涩。

化学成分预试根含蒽醌、黄酮类化合物。

性味性微温，味甘、辛。

功能主治补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。

【英文名】

【别名】鸡肠风、鸡眼藤、黑藤钻、兔仔肠、三角藤、糠藤

【来源】本品为茜草科植物巴戟天isHow的干燥根。全年均可采挖，洗净，除去须根，晒至六、七成干，轻轻捶扁，晒干。

【制法】巴戟肉：取净巴戟天，照蒸法（附录ⅡD）蒸透，趁热除去木心，切段，干燥。盐巴戟天：取净巴戟天，照盐蒸法（附录ⅡD）蒸透，趁热除去木心，切段，干燥。制巴戟天：取甘草，捣碎，加水煎汤，去渣，加入净巴戟天拌匀，照煮法（附录ⅡD）煮透，趁热除去木心，切段，干燥。每100kg巴戟天，用甘草6kg。

【性状】本品为扁圆柱形，略弯曲，长短不等，直径0.5～2cm。表面灰黄色或暗灰色，具纵纹及横裂纹，有的皮部横向断离露出木部；质韧，断面皮部厚，紫色或淡紫色，易与木部剥离；木部坚硬，黄棕色或黄白色，直径1～5mm。无臭，味甘而微涩。

【鉴别】

本品横切面：木栓层为数列细胞。皮层外侧石细胞单个或数个成群，断续排列成环；薄壁细胞含有草酸钙针晶束，切向排列。韧皮部宽广，内侧薄壁细胞含草酸钙针晶束，轴向排列。形成层明显。木质部导管单个散在或2～3个相聚，呈放射状排列，直径至105μm；木纤维较发达；木射线宽1～3列细胞；偶见非木化的木薄壁细胞群。

粉末淡紫色或紫褐色。石细胞淡黄色，类圆形、类方形、类长方形、长条形或不规则形，有的一端尖，直径21～96μm，壁厚至39μm，有的层纹明显，纹孔及孔沟明显，有的石细胞形大，壁稍厚。草酸钙针晶多成束存在于薄壁细胞中，针晶长至184μm。具缘纹孔导管淡黄色，直径至105μm，具缘纹孔细密。纤维管胞长梭形，具缘纹孔较大，纹孔口斜缝状或相交成人字形、十字形。

【性味归经】甘，辛，微温。归肾、肝经。

【功能主治】补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，宫冷不孕，月经不调，少腹冷痛，风湿痹痛，筋骨痿软。

【用法用量】3～9g。

【贮藏】置通风干燥处，防霉，防蛀。

【摘录】《中国药典》

药方：

①治虚羸阳道不举，五劳七伤百病。能食，下气：巴戟天、生牛膝各三斤。以酒五斗浸之，去滓温服，常令酒气相及，勿至醉吐。(《千金方》)

②治妇人子宫久冷，月脉不调，或多或少，赤白带下：巴戟三两，良姜六两，紫金藤十六两，青盐二两，肉桂(去粗皮)、吴茱萸各四两。上为末，酒糊为丸。每服二十丸，暖盐酒送下，盐汤亦得。日午、夜卧各一服。(《局方》巴戟丸)

③治风冷腰胯疼痛，行步不得：巴戟一两半，牛膝三两(去苗)，羌活一两半，桂心一两半，五茄皮一两半，杜仲二两(去粗皮，炙微黄，判)，干姜一两半(炮裂，判)。上药捣罗为末，炼蜜和捣三、二百杵，丸如梧桐子大。每于食前，以温酒饮下三十丸。(《圣惠方》巴戟丸)

④治小便不禁：益智仁、巴戟天(去心，二味以青盐、酒煮)，桑螵蛸、兔丝子(酒蒸)各等分。为细末，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服二十丸，食前用盐酒或盐汤送下。(《奇效良方》)

⑤治白浊：菟丝子(酒煮一日，焙干)、巴戟(去心，酒浸煮)，破故纸(炒)、鹿茸、山药、赤石脂、五味于各一两。上为末，酒糊丸。空心盐汤下。(《普济方》)

淮山薯是怎样种？

淮山薯是薯蓣科薯蓣属多年生草本植物，薯块(块茎)为食用器官，营养丰富，食味鲜美。岑溪市水汶镇具有传统的种植淮山薯习惯，但传统一年生栽培生产的淮山薯产量低、品质劣。笔者经多年实践，根据淮山薯的生长习性，摸索出一套种植淮山薯的优质高产及连作栽培技术，可连续种植3～5年。产品圆直粗壮，皮光色鲜，肉质香粉结实，深受消费者青睐。一般每公顷产量45～60t，产值达10.5～13.5万元，经济效益十分显著。1生长习性淮山薯为蔓生性植物，喜温暖，不耐寒，10℃以上开始发芽，茎叶最适生长温度25～28℃，块茎膨大以20～24℃最快。较耐旱，不耐涝。喜疏松肥沃土壤，尤以沙质黄壤栽培为佳。生产上一般采用蔓上成熟气生块茎作种子。前期长苗，中后期长薯，尤以后期长薯最快(10～12月)。苗期从种芽处长出的3～6条苗中，以第2条苗为主苗，生长最壮旺，主导养分的吸收和光合产物的传输，决定淮山薯的产量。为保证产品外观，腐熟的厩肥、土杂肥等宜浅施。薯苗前期生长较慢，可在行间套种花生、黄豆等经济作物。2栽培技术2.1选地整地选择排水良好，土层深厚，养分丰富的沙质黄壤地块种植(沙壤土和壤土亦可)，土壤以微酸性到中性为宜。按行距95cm规格在田间挖南北向种植沟，沟宽30cm，深120cm。挖时先把表土挖到沟边，沟中底土挖出打碎后放回沟中，捡出瓦砾等杂物，每公顷施750kg钙镁磷肥、375kg三元复合肥，另施适量充分腐熟的厩肥与表土充分混匀，起畦面宽40cm左右，高15～20cm.2.2选种催芽一般选用上年充分成熟、个体大、均匀、无病虫、无损伤的本地优质农家品种气生块茎作种。用50%多菌灵800倍液浸种2～3h后晾干用干净河沙催芽。当芽露出红点或稍长时即可种植。2.3适时种植淮山薯一般在3～4月种植。种前在畦内种植沟中间，用8～10cm粗的空心铁管按株距30cm逐一打洞，深入松土层底部，然后填回细碎纯净的沙质黄壤土。播种时，将经催好芽的薯种上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的地下块茎垂直下伸，播种深度在距洞5～7cm处。2.4田间管理喷施除草剂，防止杂草滋生。在播种后2～3d，表土湿润时，每公顷用80%的五氯酚钠可湿性粉剂7.5kg加50%丁草胺乳油2.25kg，加水900kg均匀喷雾地表。搭架引蔓。淮山薯出苗后需及时搭支架引蔓向上生长。一般先两头及中间搭坚实支架，架上搭一条横杆，后插竹杆或树枝靠于横杆上。抽蔓时引蔓往竹杆上，蔓多时要剪去过密分枝，以保持通风透光，只保留从薯种芽处长出的头3条苗。适时追肥。当蔓上半架时，结合浅松土，每公顷淋施稀粪水，加尿素37.5kg，促进发根壮苗。第二条苗开始长出时要施一次促苗肥，每公顷施三元复合肥300～450kg，促其生长壮旺，是夺取高产的关键。中后期，一般在9月中下旬重施一次促薯肥，每公顷施硫酸钾复合肥225～300kg，硫酸钾300kg。后期11月中旬～12月上旬，连续喷施磷酸二氢钾等叶面肥2～3次。水分管理。淮山薯较耐旱不耐湿，水分过多不利于根系生长。前期要排尽积水，中期要保持土壤湿润，以利于薯块生长，9～10月过于干旱时可灌跑马水。后期要防止水分过多，以保证商品品质。及时摘除蔓上气生块茎。气生块茎一般在8月份开始长出，除留种田外，要及时摘除，防止营养损耗，以促进地下长薯。病虫害防治。病害主要有炭疽病、褐斑病、根腐病等，可用70%甲基托布津1000倍液或25%甲霜灵600倍液防炭疽病、褐斑病，用络氨铜等防治根腐病。虫害主要有叶螨、锈螨、斜纹夜蛾等，可用功夫1000倍液喷杀。3收获淮山薯一般在12月下旬至次年1月收获。先割断藤蔓，拆去竹杆，摘去留种用气生块茎。扫除畦上落叶等残物，把畦面杂物及表土铲到畦外，防其翻入沟内，利于连作栽培。挖薯时注意不要损伤薯体，以免影响商品率。4连作技术连作栽种淮山薯可以解决选地种植的矛盾，而且连作不用再挖种植沟，大大降低劳力投入，是一项省工、节本、增效的实用技术。按传统的种植方法连年栽种，淮山薯产量低，表皮变黑，病虫增多。实践表明，采用上述栽培技术的基础上，次年进行连作栽种是可行的，可连作3～5年，并能保持高产和较高的商品率。其技术要点是：4.1处理好前作淮山薯的种植及收获。因淮山薯在生长过程中，薯体接触厩肥、土杂肥等有机物质，表皮易变黑变厚，所以在前作栽培中有机肥要浅施，收获时要把藤蔓及落叶清除干净，并把表土堆放到种植沟外。4.2土壤消毒。种植前暴晒土壤，用50%多菌灵600倍或70%托布津800倍液加50%辛硫磷800倍液均匀喷雾，杀菌杀虫。4.3打孔种植。种前用铁管打种植孔洞(规格同上述)，并填回细碎纯净的沙质黄壤土于洞内。4.4逐年增施肥料，保证土壤肥力。在连作栽培中，要根据薯苗长势，适当增施肥料，保证其生长需要，为提高产品品质，可适当增施经沤制腐熟的麸肥。4.5田间管理。连作田间管理与上述栽培技术基本相同，主要应抓好肥水管理及病虫害防治。

山药和淮山可以一起煲汤吗？

淮山可以和什么一起煮汤排骨，和什么都可以，而且营养又挺好。...将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮