羊肚羊肠怎么做才好吃？

用料 

熟羊肚  一块  

青椒，洋葱  适量  

葱姜蒜  适量  

花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油  适量  

辣炒羊肚的做法 

把青椒洋葱羊肚切丝备用。

锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出[52石斛网www.52shihu.com]，放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。

羊肚菌食用干的好还是新鲜的好？

一、羊肚菌食用干的和新鲜的营养价值没有区别，只是口感略有不同。羊肚菌的营养丰富，老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

二、羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

2。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

3。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。

羊肚菌可以人工种植吗？

羊肚菌人工栽培技术还不成熟，只是实验性生产，不适应商品化生产。

 目前羊肚菌的人工种植的可靠性相当小，它的生物特性相当特殊，不易成功。

羊肚菌适合怎样的种植环境？

生物学环境

1。温湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃；子实体形成与发育温度为4。4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。 

2。日照：微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

3。土壤：土壤pH值宜为6。5～7。5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。 

4。空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

土壤及植被

羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。发生的土壤类型有黑壤土、山地灰褐森林土、氢铵2g/L，氯化钾0。5g/L，葡萄糖20g/L，硝酸钾0。1g/L，硫酸亚铁0。01g/L，琼脂20g/L，硫酸镁0。05g/L，pH值7。0～7。5。

空气

羊肚菌属好气型真菌，其菌丝体生长阶段和子囊果形成阶段均需新鲜空气。通气状况良好，有利于菌丝的健壮生长，子囊果的分化和生长发育。如果通气状况不良，容易发生柄长盖小的畸形菇，影响品质，降低商品价值。尖顶羊肚菌菌丝体生长能耐受较高的二氧化碳浓度，当二氧化碳浓度在空气中达2。2%时，菌丝生长达到最大值。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14。5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉；小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成．子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色；侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。

野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

羊肚怎样才能洗干净？

羊肚是羊的内脏，味道鲜美，营养丰富，但是买来的新鲜羊肚清洗起来十分困难，但是只要掌握好技巧就能轻松清洗干净，那么羊肚如何清洗呢？

羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。不过这里边也是一个技术活儿，需要的是方法和技巧。

综合的来说具体分下面这四步：

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗；

2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净；

3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步；

4、这一步至关重要，水烧开(水要多)，将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。

羊肚是羊内脏中的佳品，羊肚可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。但是由于内壁皱摺很多，确实需要认真清洗。一定要注意，洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，这样会减少羊肚的营养成分。推荐阅读：不适合与羊肉搭配的食物

胃炎可以吃羊肚吗？

1、宜提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对患者有利。

2、饮食应低脂、低胆固醇、高糖类饮食。限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。控制动物肝、肾、脑或鱼子等食物的摄人。适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油的摄入比例。

3、食用适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

尤其是早上不好食早餐，中午晚上多饮多食，就会让外邪入侵，胆汁减少，甚至逆行返流入胃与胃酸作用对黏膜凭障产生破坏形成胃的不适，这个混合后通过幽门进入肠道对肠黏膜凭障产生破坏，形成肠道不适，根在胆，胆不好往往是被忽视的，在右腹肋骨边缘处隐隐不舒服，因为胆汁是代谢脂肪的多些要物质，人变得消瘦正是如此所致，胆很多些要，抽空到田间刨些带根的紫花苦菜茶，取15克，加水1000毫升，烧汤煮水，煮好后加些红糖，开紫色花，原产地江苏灌南，平时食东西清淡些少油少食生冷油辣之物，晚上不要熬夜，多休息这些都是胆不好引起症状，由于长时间的饮食生活的无节制没有规律紫花苦菜茶，取15克，加水1000毫升，烧汤煮水，煮好后加些红糖，开紫色花，原产地江苏灌南，晚上早点休息哈。