包菜怎么做好吃-包菜怎么做好吃,包菜,怎么,做,好吃【图文】

www.52shihu.com 来源：未知 2021-07-09

包菜怎么做才好吃？

包菜详细讲解教程

包菜怎样做才好吃？

包菜便宜而又美味，做法也多种多样，可以凉拌，爆炒，做馅。介绍三种我家里经常制作的包菜菜肴:包菜炒豆腐皮主料:包菜半个，豆腐皮三张配料:蒜末，干辣椒调料:花椒粒（十多颗），盐，鸡精，蚝油，麻油做法:第一，包菜洗净，最好用淡盐水浸泡一会清洗干净。把洗净的包菜去根切细丝，豆腐皮切成和包菜差不多粗细的丝。第二，锅中入水加半勺盐，水开后把豆腐皮放入焯烫一下捞出，以去除豆腥味。第三，锅中入油把花椒粒和油同时放入，小火慢慢炸香花椒粒。捞出花椒粒留作它用。第四，锅中放入蒜末干辣椒段爆出香味，加入包菜丝煸炒至出水，入豆腐皮翻炒。加料酒去异味，加盐，鸡精调味。炒到豆腐皮充分吸收了包菜的汤汁时，加入蚝油翻炒均匀。淋麻油出锅即可。特点:包菜脆嫩，豆腐皮充分吸收了包菜的汤汁，有包菜特有的清香，而且鲜中带着微辣，回味又有麻油和花椒的香味。下饭的好菜。小贴士:炒包菜时如果过干，可以添加少许的水，但一定要让豆腐皮充分吸干汤汁，这样才美味。喜欢吃肉也可以添加肉丝，绝对的家常好菜。火爆包菜火爆包菜可能是包菜最被大家认可的做法，但我喜欢在火爆包菜中添加一味主料，这就是海鲜!可以添加海螺片，煮熟的皮皮虾肉，或者海米都可以。添加了海鲜的火爆包菜，可以瞬间提升这道菜的口味和档次。以我们这里不少饭店的招牌菜《火爆包菜螺片》为例:主料:包菜半颗，鲜活海螺两个（视大小和个人喜好）配料:蒜末，干辣椒调料:盐，料酒，鸡精，蚝油，花椒油做法: 第一，包菜洗净后用手撕成大小相同的片，然后入淡盐水中浸泡后捞出控水。第二，海螺砸碎取肉，滚刀片成厚薄均匀的片。用盐醋搓洗去粘液，入沸水中焯烫一下，迅速捞出过凉。第三，锅中入花椒油，爆香蒜末和干辣椒皮。入包菜煸炒至包菜变色，烹入料酒，加盐，鸡精调味。入焯烫好的螺片，迅速翻炒均匀加蚝油炒匀。出锅淋花椒油即可。包菜翠绿口感脆嫩，螺片鲜嫩弹牙，很有地方特色的一道菜。小贴士: 第一，包菜一定要用手撕，这样可以保证包菜中的水分不流失，滋味更加鲜美。第二，螺片焯烫要迅速，只要略微打卷即可捞出。如果可以的话过冰水浸泡螺片，效果更加脆嫩美味。第三，炒制时间不易过长，要旺火爆炒，这样可以锁住包菜的汁水，口感更加脆嫩。家中制作可以把锅烧热后加油。也可以选用煮熟的皮皮虾肉，干的海米都可以。酸辣包菜酸辣包菜是一道开胃解腻的凉菜，特别适合食欲不振，或者大鱼大肉吃多了的时候来享用。主料:包菜调料:姜末，蒜末，盐，花椒，白糖，白醋，干辣椒，一品鲜酱油做法: 第一，包菜改刀成菱形皮，然后入沸水中焯烫捞出过凉。第二，把白糖三勺，白醋两勺，盐适量，一品鲜酱油一勺，加蒜末，姜末搅拌均匀。第三，把包菜挤干水分，放入容器中，把调好的调料汁加入拌均。第四，锅中入油，下花椒粒，干辣椒慢慢炸出香味，捞出花椒粒和辣椒，把油趁热淋在包菜上即可。一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存，凉吃口感更佳。小贴士:凉拌包菜可以根据自己的口味来调味，自己喜欢什么味道可以自己添加，有看到用韩式辣酱拌制的，一样美味有特色。

包菜怎么炒好吃呢？

我们平日里经常都会吃到的包菜，有着一个非常好听的学名，那就是“结球甘蓝”，另外在不同的地域，人们对它还有着其它的一些称呼，例如卷心菜、洋白菜、疙瘩菜等等，这种蔬菜一般有着两种分类，分别是紫甘蓝和绿甘蓝，前者一般都用在制作沙拉，后者的话则就是我们日常经常会炒着吃的包菜。这种洋白菜的口味与营养都还算是蛮不错的，蕴含着一股子单单的青草味道，吃着十分清香，包菜我们最常遇到的做法就是炒制，炒包菜这道菜品对于手艺还是比较考究的，炒包菜可以说是大家都会做，但是真正做得美味的人却是不多，但往往饭店里面的包菜却都能炒的非常美味，这是什么原因呢？饭店里的炒包菜除了入味很足之外，口感也都是脆脆的，吃起来那叫一个下饭后来我就此请教了一个饭店厨师长朋友，经过大师傅的教导，我才知道，为啥饭店里炒的包菜格外好吃？饭店厨师长：进锅前，先加一勺它。【手撕包菜】准备食材：包菜、蒜片、辣椒段、生抽、食用盐、白糖、料酒、食用油制作步骤： 1、将包菜改刀或直接手撕成片状，硬梗的部分记着要全部都去掉。 2、起锅放上适量的食用油，油热之后就要进行关键一步了，将白糖放到里面去，然后加上蒜片和辣椒段，香味出来之后糖也差不多融化了，然后把切好的包菜放到锅里面大火翻炒，稍微的倒上一点点料酒，翻炒至包菜稍软下来后，加生抽与少许食盐入味，炒匀即可享用。这道菜并没有太多的技巧和窍门，但是需要控制的就是火候，火候够了，你炒出来的菜才有会味道，这样就可以简单出锅啦。

包菜馅的包子怎么做才好吃？

卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
用卷心菜做包子馅，不用焯水，可以和鲜肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鲜肉可以加调料拌匀，炒熟的肉末，要凉透再拌，要不卷心菜遇热会渗水，无论是鲜肉还是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把沥干的卷心菜切碎，拌入适量的素油，拌匀，再和肉末拌，盐在肉馅里一次性加足，这样饼料不易渗水，有利于包子的第二次发酵。

食材食谱热量：4754(大卡)
主料
中筋面粉700克
猪肉450克

方法/步骤
1
取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2
盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3
揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4
卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5
猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6
切好姜葱、蒜末。

7
炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8
加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9
把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10
加入凉透的肉末拌匀即可。

11
面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12
再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13
搓条切大小相匀的剂子。

14
取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15
先捏一个褶。

16
然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17
包好的包子。

18
依次包好，静放约15分钟，饧发。

19
锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20
蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

21
美味的包子就可以吃喽。

END
注意事项
揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是水少，面团太硬了，可以在手上粘点水再揉。
发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。
发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。
包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。
包好的包子静放一会，进行第二次发酵。
蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。
停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。
给切好的菜拌入素油和把炒过的肉凉透再加入菜中，馅料不易渗水。

如何做包菜才好吃？

好吃的需要时间沉淀

包菜怎么做才好吃？

美食教学

包菜怎么做好吃

包菜美食教程

家常手撕包菜怎么做？

　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，在用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，开胃增食欲，在最受欢迎素材排行榜中占有一席之地。　　　　家常手撕包菜真心非常的简单，可以说新手都可以轻松掌握，这边为了更有味道，家常版本的可以加点三层肉哦，一起来看看好吃的做法吧　　手撕包菜　　食材：　　包菜一个，三成肉300克，干辣椒(灯笼椒，比较不辣，重口味建议小米椒、朝天椒)，生姜片，蒜头拍碎待用，花椒粒(包菜洗净用手撕成小块，三成肉切薄片待用) 　　　　调料：精盐，白糖少许，陈醋一汤勺，酱油一汤勺　　　　第一步：把切好的三成肉放锅里煸炒出油，再把多余的油倒出来留少许油，把煸炒好的三成肉推到一边，放入生姜片和蒜头还有干辣椒炒出香味，再放入花椒粒一起炒　　第二步：配料炒好后再放入包菜翻炒，同时放入调料，酱油，精盐和陈醋，最后要出锅前撒上白糖，炒均匀即可出锅，最简单的家常菜手撕包菜开吃啦　　　　烹饪要点　　不要买那种土腥味很浓的包菜　　要尽量挑嫩一些的包菜更好吃　　包菜梗尽量都不要，烹饪时醋要在最后快起锅时放入。　　生活小常识　　【如何选购包菜】　　白菜在蔬菜市场上一整年都可以买到，不管什么季节，什么品种，选购包菜的共同标准时：叶球要坚硬紧实，松散的表示包菜心不紧，不好吃，不选购。另外叶球虽然坚实，但是顶部隆起，中心柱过高，吃的时候味道也会比较差，也不选购哦　　　　美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，手撕包菜因为手撕的缘故，包菜的形状可能不太整齐，但是这样口感更丰富多样哦，在家可以做给家人吃

包菜怎么炒才好吃啊

粉丝用开水泡软，包菜切成丝，锅里放油，把鸡蛋炒熟打出，锅里重新放油，炒点辣椒油倒入包菜鸡蛋一起炒，接着下入粉丝，放点盐、淋点老抽上色翻炒均匀即可。

包包菜怎么炒好吃

【糖醋包包菜】【食材】：卷心菜一棵，花椒几粒，干红椒 4个，细砂糖适量，醋适量，酱油适量。制作方法： 1、将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。 2、锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。 3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。 4、放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。【包包菜粉丝炒肉末】【食材】；粉丝一小把，猪肉 300克，卷心菜菜心一个，大蒜一个，生姜一个，小米辣一个，小葱一根。制作方法： 1、先将粉丝用开水烫软，捞出备用。 2、将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。 3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。 4、放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。 5、翻匀后加入酱油、盐、蚝油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。